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羞山官厅面

  • 发布时间:2017-08-02
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  • 来源:桃江县文化馆
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羞山官厅面条是桃江县乃至益阳市的代表性食品,该食品以本地乡土企业为载体,并通过企业的诚信经营和积极拓展,已遍布湖南各县市区,并在北京、广州、上海“开花结果”,得到了各界食客们的赞美与青睐。

据《桃江县志》记载,羞山官厅面条已有300多年的历史,清朝道光年间,羞山官厅面条因做为上奉的贡品而声名鹊起。经过历任传承人的继承和发扬,羞山官厅面条的制面传统工艺已渐趋完善,从精选本地优质小麦磨成面粉到面条包装,其工艺已浓缩为四个主要环节,9道工序,每一个步骤都融汇了历代传承人的辛勤汗水与无穷智慧。产品呈现出鲜明特质,具有面片油亮光洁、久煮不浑汤、不粘口、回锅如初、飘汤如带、口味幽香,无任何食品添加剂等特点。

从营养价值来看,《本草拾遗》有载:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”小麦营养价值很高,所含碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充人体热量和植物蛋白的重要来源。羞山官厅面条取自当地富含偏硅酸和锶的地下矿泉水和面粉,偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能,可使人的血管壁保持弹性,故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。这也是民间流传的吃羞山官厅面条可以越吃越漂亮的原因之一。从商业价值来看,羞山官厅面条在当地已有300多年的历史,其已映射出益阳市旅游经济产业的深厚积淀与繁荣。来桃花江,尝羞山官厅面条,并将面条做为地方特色礼物带回去送给亲友,已成为所有游客游历桃花江时一项必不可少的体验。从文化价值来看,羞山官厅面条历史悠久,其工艺在历史长河中不断推陈出新,确立了在益阳市饮食文化中的重要地位,并在益阳市饮食文化的传承与发展过程中起到了举足轻重的推动作用。

羞山官厅面制作工艺:

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