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修山洗耳溪印子粑粑

  • 发布时间:2017-08-02
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  • 来源:桃江县文化馆
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修山柳溪洗耳溪印粑是孔子拜访陆通而诞生的一道美食,已有2000多年历史。千百年来是当地用来祭祀的神品,也是桃江县乃至益阳市的代表性食品。据清同治《益阳县志》载,陆通,号接舆,称楚狂,居修山柳溪……。现存陆通屋场遗址,当地一直延续着祭典黑嗲嗲粑祖陆通习俗。春秋末期,孔子周游列国,来到修山柳溪拜会高人陆通,遇陆妻在做米粑粑,故上前行礼,随手将装有楚皇御赐的通关金印包祔搁在凉晒的米粑粑上,陆妻见之,气不打一处来,搂起粑粑转身就走,把孔子晾在一边。傍晚,陆通回家见粑粑上竟有“通关玉玺”印迹,唤妻问为何故,得知后抚掌大笑,遂按字样雕成印模,印制粑粑。当地村民纷纷仿效。孔子金印压过的粑粑被称为印子粑粑。现已注册“洗耳溪”商标。

修山柳溪洗耳溪印粑经过历任传承人的继承和发扬,制作之传统工艺已渐趋完善,特别是主要以本地原产香米、糯米为原料,经浸泡、磨浆、蒸熟、擂打、搓揉、压模、干燥、包装等八道工序而成。从营养价值来看,用修山泉水捣成米糊制作的印子粑粑,是天然的绿色食品,口感绵粘甜糯、筋道十足,别有风味。修山泉水特别甜爽清润。经检测,泉水中富含镁元素,能使人的肤色细嫩洁美,也能有效预防心脑血管疾病,是目前全国最优质的矿泉水源。明灯山里的女子无论老少,脸色大都白里透红,嫩颜长驻,自古至今村子里也很难找到患心脑血管疾病的病人。修山香米为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃等功效。从经济价值来看,以前,村民们做印子粑粑是自己吃,如今,修山好水好米做的印子粑粑完全可以通过互联网,销往全国各地。从文化价值来看,用香米、糯米制作印子粑粑在修山柳溪的历史十分悠久,它不仅是当之无愧的传统美食,也是湘中地区农耕文化的一个缩影。其工艺在历史长河中不断推陈出新,确立了在益阳饮食文化中的重要地位,并在益阳市饮食文化的传承与发展中起到举足轻重的推动作用。

然而随着现代社会的发展,传统洗耳溪印粑制作由于劳动强度大、各生产环节要求高,销售价格低,收入偏少,愿意学艺的年轻人寥寥无几。加上常规香米产量低,生产环境逐年恶化,原材料质量和产量一年不如一年。洗耳溪印粑传统生产技艺将面临失传的危险。特请求政府立项予以保护!

修山洗耳溪印子粑粑制作工艺及成品展示:

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